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Vini e Gorgonzola L'accostamento più azzeccato vino e Gorgonzola è quello tra il Gorgonzola piccante e i vini liquorosi, come Marsala Vergine, servito ben freddo, Vin Santo e Passiti con un buon residuo zuccherino. Il Gorgonzola piccante si sposa anche con i vini rossi generosi, di notevole gradazione e tannicità come l'Oltrepò Pavese Rosso Riserva, l'Amarone, il Barbera d'Asti, il Gemme, il Bramanterre ed è particolarmente indicato con i vini passiti, come lo Sciachettrà delle Cinque Terre. Il Gorgonzola dolce invece predilige vini bianchi o rossi, caratterizzati da una certa morbidezza e sapidità, i novelli, la Malvasia Secca, il Chiaretto del Garda, l'Orvieto Classico, il Merlot, il Pinot Bianco, il Langrein Kretzer e il Riesling. Birra e Gorgonzola L'abbinamento birra e formaggi erborinati raggiunge il "top" con le classiche birre d'Abbazia Belga, che si sposano felicemente con questi formaggi dal sapore deciso. La birra di Abbazia Belga Postel ha sentori fruttati ed una leggera vena tostata di caramello, con un finale amarognolo che si accosta piacevolmente agli aromi intensi e pungenti del Gorgonzola. Miele e Marmellate Il Gorgonzola come dessert è squisito se servito con miele e marmellate di frutta che contrastano il suo sapore deciso. Il Miele di Castagno, per il suo ottimo sapore dolce e "rotondo", ma non stucchevole, si abbina al Gorgonzola e ad altri formaggi di pasta molle o fermentati, come il taleggio e il roquefort. Anche il Miele d'Acacia è ottimo servito con il Gorgonzola, ha infatti un aroma tenue e floreale che bilancia il tipico sapore di muschio del Gorgonzola. |
