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Il Gorgonzola è uno dei formaggi più noti in Italia e all'estero e attorno
alle sue origini sono nate alcune leggende.
Le cronache romanzate narrano che un mandriano, proveniente dai pascoli delle Prealpi della Brianza, giungesse una sera d'autunno dalle parti del paese di Gorgonzola con la sua mandria di mucche. Affaticato com'era, dimentic̣ un fagotto di cagliata appesa a sgrondare e se anḍ a dormire. Il giorno dopo uń la cagliata della sera con quella del mattino. A maturazione completata s'accorse di aver ottenuto un formaggio fino allora sconosciuto, dalla pasta bianca screziata di verde-blu e molto appetitoso. E coś venne alla luce il formaggio, oggi ormai introvabile, che per secoli fu chiamato il "Gorgonzola a due paste", ottenuto da due cagliate successive, quella della sera e quella del mattino. |
